鸽子汤
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清淡
1-2人
<30分钟
中级
俗话说“一鸽胜九鸡”,这天儿有点闷闷的好像要下雨,下班回家煲鸽子汤,暖暖的很贴心。天上飞的地上跑的水里游的想吃的种类越来越多了~鸽子处理放上大枣龙眼枸杞子小火煲一个点儿,再放点儿盐跟胡椒粉提鲜这个味道确实特别棒~
朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-05-18
食材清单
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主料

鸽子
1只

辅料

5g  
2个  
适量  
50g  
适量  
5g  
适量  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料,鸽子的内脏一定要处理干净。

鸽子汤的做法步骤_1


2. 鸽子改刀。

鸽子汤的做法步骤_2


3. 将改好刀的鸽子冷水下锅焯水,去除鸽子的腥味。

鸽子汤的做法步骤_3


4. 水大开后,血沫捞干净,保证汤更鲜美,然后捞出鸽子肉备用。

鸽子汤的做法步骤_4


5. 开火,架砂锅,往砂锅里倒足量水,中途加水会影响口感。把鸽子倒入砂锅中,放入枸杞子50g,龙眼干50g,红枣2个,同鸽子一起煲制。再放入葱姜,可以起到去腥提鲜的作用。

鸽子汤的做法步骤_5


6. 盖上砂锅盖,大火烧开,转小火,小火煲制60分钟

鸽子汤的做法步骤_6


7. 准备青柠檬的皮备用,在出锅前十分钟放进去。

鸽子汤的做法步骤_7


8. 鸽子汤煲好后,把葱姜挑出来,最后,出锅。鸽子汤煲的时间越长,汤的鲜味越浓。

鸽子汤的做法步骤_8


9. 最后鲜美的鸽子汤就做好了~快和家人一起分享吧

鸽子汤的做法步骤_9


大师秘籍
1、大火烧开,文火炖制。
2、准备1/3的柠檬皮,出锅前10分钟放入,去除腥味,增香。
3、枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,不必放很多调味料,一点盐就好。
4、一定要把鸽子的血水焯出来

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