食材清单
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步骤 (合计 9 步)
3. 鸡蛋打散成蛋液
4. 用小火将蛋勺加热,用猪油在勺内擦一遍,直到听见猪油的吱吱声
5. 倒一汤匙蛋液在勺内,转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌,形成蛋皮
6. 等蛋皮大概成形时(边缘凝固,底部还有部分蛋液尚未凝固),夹一点肉馅放在蛋皮中间,肉馅宁少勿多
7. 用筷子揭起一边的蛋皮,轻搭在另一边上,用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面,推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟
8. 把蛋饺放大火上蒸10分钟,让肉馅熟透
9. 吉祥如意蛋饺完成啦!
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大师秘籍
1、摊蛋皮的时候一定要用小火,不用等它全部凝固,只要能定型就可以啦!
2、一定要用蛋勺小火加热猪油后才能倒入蛋液,避免鸡蛋粘底。
2、一定要用蛋勺小火加热猪油后才能倒入蛋液,避免鸡蛋粘底。