珍珠鹌鹑蛋肉丸子
珍珠鹌鹑蛋肉丸子
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咸鲜
1-2人
1-2小时
中级
珍珠鹌鹑蛋肉丸子#给老爸做道菜#

俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。 鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋相似,但是比鸡蛋更容易吸收,3个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的营养,鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。所以中老年人是比较适合吃鹌鹑蛋的。 但是鸡蛋胆固醇较高,建议中老年人每天吃2~3个鹌鹑蛋,这样对健康是有利的。这道菜老少皆宜,孩子特别喜欢吃,全家可以一起共享~

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小菁同学
好厨特约
知名博主
创建于 2017-06-16
食材清单
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主料

猪肉
适量
糯米
120克

辅料

10个  
10片  
10个  
六七根  
1片  
半个  
适量  
适量  
适量  
5克  
步骤 (合计 12 步)

1. 准备工作:糯米提前泡上,时间久一些,我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻,鹌鹑蛋煮上,我用的蒸蛋器,放水里煮也可以。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_1


2. 小葱和生切末。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_2


3. 胡萝卜切圆片备用。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_3


4. 把肉末、葱花、姜末放入搅拌盆,加入适量的生抽、五香粉、盐、淀粉,再加入半个鸡蛋清,根据我平时做肉丸的经验,不需要加一整个蛋清,否则太稀不好成团。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_4


5. 把肉馅的所有材料混合均匀,用筷子顺时针搅拌,使其上劲,起胶,这样容易包裹鹌鹑蛋和黏上糯米。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_5


6. 鹌鹑蛋煮好后,放凉水里更容易把蛋壳剥掉。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_6


7. 接着包鹌鹑蛋,取适量肉馅,大概20g一个,揉圆,按成小饼状,把鹌鹑蛋包进去。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_7


8. 肉馅全部裹上鹌鹑蛋,搓圆。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_8


9. 糯米控干水分,鹌鹑蛋肉丸全部包好后,把它们放糯米里滚一滚,裹上一层糯米。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_9


10. 裹好一个,垫一片胡萝卜,码在盘子里。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_10


11. 全部裹好后,在每个丸子顶上放一个枸杞点缀。上蒸锅,水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_11


12. 好吃~

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_12


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珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤_13


大师秘籍
1、糯米一定要泡透,否则不容易蒸熟,出现夹生的情况。

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