主料
猪肉
适量
糯米
120克
辅料
10个
鹌鹑蛋顾名思义就是鹌鹑所下的蛋,而鹌鹑是一种古老的禽类。鹌鹑蛋的表面整体为灰白色,上面有棕褐色的斑点,形状与鸡蛋相似,个头极小,分量很轻,一般只有5g左右。别看鸡蛋的体形是它好几倍,在价格上可是鹌鹑蛋略胜一筹,比鸡蛋要贵的多,营养上也是鸡蛋鸡蛋的三倍,因此被誉为“卵中佳品”、“动物中的人参”。鹌鹑蛋有较好护肤、美肤作用。
10片
胡萝卜是直根系,主要根系分布在20~90厘米土层内,深180~250厘米。直根上部包括少部分胚轴肥大,形成肉质根,深入土面以下,其上着生四列纤细侧根。肉质根形状有圆、扁圆、圆锥、圆筒形等。胡萝卜的根色有紫红、桔红、粉红、黄、白、青绿。胡萝卜含有丰富营养素,素有“小人参”之称。胡萝卜可炒食、煮食、酱渍、腌制等,而且耐贮藏。
10个
枸杞多为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞和中华枸杞的简称。枸杞可以治疗肝肾阴亏、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、遗精等病症。枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物,栽培时可达2米多。枸杞嫩叶亦称枸杞头,可食用或作枸杞茶。现代研究,枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。此外,枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。
六七根
小葱也叫香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。小葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。用途葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸。南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
1片
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。姜原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周年食用。姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
半个
鸡蛋白即鸡蛋清。鸡蛋清对女性们来说是极好的美容食品。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。除此之外,鸡蛋清还能易经补气,润肺利咽,清热解毒。
适量
生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色,是为菜品调色最重要的调料。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种,是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。生抽色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
适量
五香粉是将超过五种的香料研磨成粉状混合一起,其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
适量
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
5克
淀粉,俗称“芡”。为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉不仅可以烹调、调味,其营养价值也很丰富
1. 准备工作:糯米提前泡上,时间久一些,我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻,鹌鹑蛋煮上,我用的蒸蛋器,放水里煮也可以。
2. 小葱和生姜切末。
3. 胡萝卜切圆片备用。
4. 把肉末、葱花、姜末放入搅拌盆,加入适量的生抽、五香粉、盐、淀粉,再加入半个鸡蛋清,根据我平时做肉丸的经验,不需要加一整个蛋清,否则太稀不好成团。
5. 把肉馅的所有材料混合均匀,用筷子顺时针搅拌,使其上劲,起胶,这样容易包裹鹌鹑蛋和黏上糯米。
6. 鹌鹑蛋煮好后,放凉水里更容易把蛋壳剥掉。
7. 接着包鹌鹑蛋,取适量肉馅,大概20g一个,揉圆,按成小饼状,把鹌鹑蛋包进去。
8. 肉馅全部裹上鹌鹑蛋,搓圆。
9. 糯米控干水分,鹌鹑蛋肉丸全部包好后,把它们放糯米里滚一滚,裹上一层糯米。
10. 裹好一个,垫一片胡萝卜,码在盘子里。
11. 全部裹好后,在每个丸子顶上放一个枸杞点缀。上蒸锅,水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。
12. 好吃~
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1、糯米一定要泡透,否则不容易蒸熟,出现夹生的情况。
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