姜母鸭
姜母鸭
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
好吃又滋补!这道菜来完大姨妈一定要吃

菜菜有个福建吃货同事,上次做荔枝肉忘了叫她,气得她两天没给我水果吃。 所以,这个小假期菜菜决定做一道极其滋补的姜母鸭,给她好好补一补~

姜母鸭是闽菜中的一道名菜,传统做法里,鸭一定要选用红面番鸭。 因为它的肉质鲜嫩而油脂含量较少,老姜和鸭肉煸炒后是再放当归等药材进去慢慢炖煮,煮到香味四溢,就可以开吃了。

老姜驱寒祛湿,中和了鸭肉的凉性。煮出来的鸭肉不止毫无腥味,反而异常鲜嫩可口。 加上各种药材同煮,祛寒温补,非常适合女生吃,尤其是那几天过后来一锅补一补。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-04-03
食材清单
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主料

鸭肉
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

姜母鸭的做法步骤_1


2. 鸭肉洗净切块,过水焯后捞出沥干。

姜母鸭的做法步骤_2


3. 去皮洗净切片。

姜母鸭的做法步骤_3


4. 锅中放麻油,中火烧至6成熟时放入姜片,小火煸香。

姜母鸭的做法步骤_4


5. 姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,小火慢慢煸出鸭油。

姜母鸭的做法步骤_5


6. 加入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

姜母鸭的做法步骤_6


7. 放一小把冰糖,加入没过鸭肉的开水,加当归枸杞等药材,小火焖50-90分钟。

姜母鸭的做法步骤_7


8. 将鸭肉洗净切块,过水焯后捞出沥干。

姜母鸭的做法步骤_8


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姜母鸭的做法步骤_9

姜母鸭的做法步骤_10


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