食材清单
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步骤 (合计 9 步)
1. 准备原料。
2. 鱼排用厨房纸将表面的水分吸干，两面都撒上盐，黑胡椒后，盖上保鲜膜冰箱里冷藏腌制15分钟
3. 鱼排带皮的一面沾上一层面粉后，接着沾蛋液，最后沾面包糠。沾好后，面包糠那面朝上，静置10分钟
4. 铸铁锅内烧油，油热开始冒烟后，面包糠朝下放入锅内煎
5. 保持中火，煎约3分钟，面包糠程金黄色，即可翻面。翻面后煎1分钟
6. 烤箱150°C预热，煎过的鱼排，连同铸铁锅一起放入烤箱，150°C烤10分钟即可
8. 柠檬片不仅是为了好看，也可以挤上少许柠檬汁，配合食用，丰富的味道在口腔中蔓延开来，也是棒棒嗒。
9. 做这道脆皮鳕鱼，一定要选肉质比较厚的鱼排，才有一勺下去，表皮焦脆，肉质鲜嫩的满足感。
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