酱香豆角焖面
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酱香
1-2人
<30分钟
初级
天热不想下厨,超爱这种懒人一锅焖!

老家楼下正对着窗户有两颗香樟树,一到盛夏,窗外就蝉鸣不断。

本来就是流火一样的天气,再加上此起彼伏的蝉鸣扰心,每到这个季节,就连勤快的菜妈也要开始犯懒。

晚餐吃得不能再简单,记忆中常常就是一碗豆角焖面打发我们。用菜妈的话说,有肉、有菜,一锅焖,食材易得,做起来也简单,这叫做的人开心,吃的人也开心。

作为一个地道的南方人,从小到大,我对面食都不太感冒,因为不擅长,平时也极少在你们面前做。但焖面在面条家族里绝对算好吃圈粉的。 

小火慢慢焖熟的面条,带着浓郁的酱香,比水煮面更筋道入味,比油汪汪的炒面又更清爽可口。

食材大可随意,四季豆、扁豆、土豆、茄子、圆白菜,都能焖出自己独特的味道。五花肉也可换成排骨,没那么多讲究,唯一需要遵守的原则是:你喜欢就好!

今天我用的则是四季豆,无它,因为四季豆一旦气温超过32度就很快枯死,我只想在它下市前,再抓紧吃一把。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-06-28
食材清单
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主料

猪肉
适量
五花肉
适量
鸡蛋
适量
胡萝卜
适量
丝瓜
适量
面条
适量
四季豆
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备食材。

酱香豆角焖面的做法步骤_1


2. 切片,蒜一半切片,一半剁蓉。五花肉切1-50px宽左右的片,放入料酒、生抽、油,拌匀。五花肉冷藏40分钟,很容易切出薄薄的片。

酱香豆角焖面的做法步骤_2


3. 四季豆洗干净去掉两头、去老茎、掰成大拇指长的小段。

酱香豆角焖面的做法步骤_3


4. 面条撒油抖散,防止粘黏。面条最好买新鲜的手擀湿面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,很容易就烂在锅里。

酱香豆角焖面的做法步骤_4


5. 锅里放油,爆香花椒、八角和葱姜蒜后,捞出。然后放五花肉小火炒至焦黄出油,加白糖和生抽炒匀。

酱香豆角焖面的做法步骤_5


6. 等五花肉变成金黄色,放入四季豆大火稍微炒干水分后,加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、翻炒均匀,老抽主要是给面条上色,一定要放哒,不然焖出来的面条白白的不好看哦。

酱香豆角焖面的做法步骤_6


7. 倒入没过菜的开水,大火煮开后,调小火,把面条抖开,松散的放在食材上面。盖上锅盖焖,听到锅底有小声的劈啪声就好了。如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些。

酱香豆角焖面的做法步骤_7


8. 撒上蒜末和香油,用筷子轻轻拨散面条,让下面的菜和汤汁均匀地和面条混在一起,就可以开吃啦~焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,可以每隔五六分钟开盖看看,但不要太频繁。

酱香豆角焖面的做法步骤_8


9. 做焖面最难耐的是盖着锅盖等面熟的这段时间,整个屋子都被浓郁的香味包围。待到火候成熟,汁水收干,豆角焦香,面条入味,这碗面下肚,再不顾形象的打个饱嗝,才能表达对这一碗的满足。

酱香豆角焖面的做法步骤_9


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