食材清单
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步骤 (合计 20 步)
1. 200克红豆浸泡一夜,加600克清水,放高压锅里煮烂。
2. 把红豆用料理机打成泥,准备90克白砂糖、60克红糖、90克玉米油。(我这次用的是400克红豆,所有食材翻倍)
3. 把红豆沙放不粘锅里小火翻炒,水分略收干时,分次加入玉米油炒匀,然后加入红糖炒匀,水分快收干时加入白糖,翻炒均匀。
4. 炒到不干不湿的状态,团起来能立柱不会散即可。然后放凉。
6. 煮好之后,捣成泥,如果要特细腻需要过筛,这个比较费劲费时,我省略了…
7. 加入适量淡奶油或炼乳,喜欢甜的可以加糖,不加糖也可以,紫薯本来就挺甜的。然后拌匀。
8. 把豆沙和紫薯泥分别揉出6个25克的小球做馅儿。一共12个。剩下的馅料可以冻冰箱里保存,要用的时候拿出来回温就可以用了,不用每次都重新做一遍。
9. 把牛奶加热至85度以上,冰皮粉放入不锈钢盆中,倒入牛奶后,充分搅拌。
10. 然后用手和成冰皮面团。
11. 然后把冰皮团分成小份,揉成25克一个的小团。
13. 取一个冰皮团,压扁,捏圆,把馅球包进去。
14. 收口,揉圆,收口向下放。
16. 花片中间填入黄色冰皮。
17. 周围交替调上淡紫和深紫的冰皮。
18. 然后把花片卡入模具,再放入包好的白冰皮月饼。向下稍微用力一压,然后把月饼慢慢推出。
19. 做好一个。
20. 美美哒~
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