牛肉大酱汤
牛肉大酱汤
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咸香
1-2人
1小时
初级
韩剧出镜率超高的汤,好喝到飞起

最近天气凉爽了一些,人也变得勤奋起来,打算把欠你们的债都一一还了。

比如,去年十一请我的韩国朋友恩信来给大家做参鸡汤(戳这里复习)时,就答应了要教的韩式泡菜。

泡菜几日前已经腌上了,但还得等上些时日才能开封。

今天先煮一个大酱汤,给你们解解馋。恩信曾经说过,韩国妈妈两只手,一只管泡菜,另一只管大酱缸。所以大酱汤在韩国,也算得上是和泡菜势均力敌的国民料理了。

网上曾经有一个专门黑韩国的段子,说韩国美食文化就是泡菜和泡面[捂脸]

段子说得有失公允,但也反应了一个问题,就是韩国的食物种类确实挺少。

随便去一家韩国餐厅,就能把韩国传统菜——烤肉、泡菜、冷面、石锅饭、大酱汤一餐吃完。

当然,种类少不代表不好吃,大酱汤就是如此。

大酱汤做法简单,食材入锅,咕噜咕噜一煮。但要想做的正宗好喝,以下两点是必须的:

大酱汤也是韩剧里的常客

一是好的大酱,大酱是黄豆发酵的产物,黄豆蒸熟,撒大量盐,在太阳下晒透,放到缸里发酵。咸鲜口的大酱,是这道汤口感浓郁的关键。

二是必须要用石锅煮,不沾金属的味道,大酱汤味道才纯正。

大酱汤一般是蔬菜和肉类搭配,还会再加一些贝类或者海带提鲜。

汤底浓郁却异常清爽,搭配米饭也是一把好手,胃口不好的时候不妨一试~

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-08-17
食材清单
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主料

牛肉
100g
西葫芦
1个
金针菇
1小撮
豆芽
1小撮

辅料

1个  
1/2个  
1小块  
10个  
2汤匙  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备食材。

牛肉大酱汤的做法步骤_1


2. 牛肉切片,放生抽、淀粉腌制,白贝放到清水里吐沙。洋葱西葫芦切片,土豆豆腐切大块,金针菇洗净滤干水分。

牛肉大酱汤的做法步骤_2


3. 锅中下少许油,下洋葱炒至香软,下牛肉滑至断生。

牛肉大酱汤的做法步骤_3


4. 转入石锅中,放西葫芦土豆,倒入淘米水下,同时放大酱到锅里搅拌化开。土豆煮熟之后下金针菇、豆芽、豆腐一起煮,如果没有淘米水用清水也可以。

牛肉大酱汤的做法步骤_4


5. 煮开之后尝尝汤的咸淡,适当加盐,加白贝煮至开口,下葱花和辣椒就可以出锅了。

牛肉大酱汤的做法步骤_5


6. 夹一只白贝,肥美多汁,带着大酱的香味,连壳都吮了个遍。

牛肉大酱汤的做法步骤_6


7. 通常大酱汤还会放韩式辣酱,菜菜比较喜欢单纯的大酱香味,就只放了一点辣椒圈增加辣度,你们两种都可以试试。

牛肉大酱汤的做法步骤_7


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牛肉大酱汤的做法步骤_8

牛肉大酱汤的做法步骤_9


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