凉拌豆腐
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清淡
1-2人
<15分钟
简单

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

夏天里好多人都不喜欢开火做饭,但是又不想改变我们做美食的方式。所以凉拌菜变成了大家做喜欢做的。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。所以凉拌菜在夏天会这么受欢迎。

今天呢,给大家推荐的是凉拌豆腐。

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朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-07-26
食材清单
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主料

北豆腐
500g

辅料

适量  
50g  
适量  
适量  
适量  
适量  
5g  
适量  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料;

凉拌豆腐的做法步骤_1


2. 先把豆腐改刀成0.5厘米左右的方丁即可;

凉拌豆腐的做法步骤_2


3. 切完豆腐用清水洗一下,锅上火倒入凉水,豆腐和凉水同时加热,

凉拌豆腐的做法步骤_3


4. 准备一盆凉水,焯完豆腐我们给豆腐过一下凉水;

凉拌豆腐的做法步骤_4


5. 把水控净,然后把杏仁再放进锅中抄水,把杏仁放入豆腐中,把菊花薄荷叶都放入盐3g味精黑芝麻1g,进行调味,橄榄油,海鲜酱油5g;

凉拌豆腐的做法步骤_5


6. 把豆腐拌均匀,拌好之后进行装盘就可以吃了;

凉拌豆腐的做法步骤_6


7. 完美!

凉拌豆腐的做法步骤_7


大师秘籍
1、北豆腐有轻微的苦涩味,与冷水同时加热,过凉即可
2、薄荷叶,清凉调味,健胃祛风,祛痰等作用。

-- 菜谱分类 --

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