上汤皮蛋娃娃菜
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咸鲜
1-2人
<20分钟
简单

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。不过,这次给大家介绍的这道菜有点稍稍的不同,它是上汤皮蛋娃娃菜,但原来的基础上,加上了皮蛋,吃起来会更有一番风味,味道也跟普通的有所不同哟。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-11-27
食材清单
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主料

皮蛋
2个
娃娃菜
1包

辅料

40g  
10g  
10g  
50g  
3g  
1个  
3g  
3g  
5g  
适量  
150g  
步骤 (合计 10 步)

1. 准备原料。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_1


2. 娃娃菜洗净,改刀竖切成6块备用。切成葱花,切片,火腿切成小片,皮蛋去壳后切成6块,备用。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_2


3. 锅内加入清水大火烧开,加入少许盐,放入娃娃菜,将娃娃菜煮熟泛黄后,捞起沥干水分,装入盘中备用。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_3


4. 锅内加入适量食用油,烧热后加入子炸香。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_4


5. 捞出沥油备用。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_5


6. 另起锅,加入食用油烧热后加入葱花。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_6


7. 姜煸炒出香味,加入皮蛋炒香。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_7


8. 然后加入蒜子,火腿,骨头汤,盐,鸡精调味,最后加入蛋清搅匀。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_8


9. 浇入装好的娃娃菜之上,撒葱花即可。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_9


10. 劳累一天,做一到营养好吃的菜肴,忘记一天的烦恼。

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_10

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤_11


大师秘籍
1、骨汤熬制,选用猪大骨,洗净敲碎后,加入适量清水,大火熬至汤浓色白为佳
2、蒜子要炸香,以提升整个菜的香味。

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