食材清单
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主料
猪肘
1个
步骤 (合计 9 步)
1. 准备食材。
2. 锅内加入适量清水。
3. 烧开后放入肘子煮制断生，捞出肘子清洗干净。
4. 葱切段，姜切片，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块香菜切段，蒜洗净备用。
5. 料包是这么处理的。
6. 锅内加入食用油烧热。放入葱，姜，蒜，芹菜，胡萝卜，香菜，煸炒出香味后。加入八角，桂皮，香叶，豆蔻，花椒，陈皮翻炒出香味，加入适量清水烧开。
7. 在汤中加入所有调料一起熬制开锅。
8. 放入肘子中火炖制。
9. （约1.5小时分钟）待肘子表面枣红色，肉质酥烂时即可出锅装盘。
大师秘籍
1、肘子如果有残留毛发可以用火枪烧掉，然后清水冲洗。
2、调制酱汤时，所有料需要翻炒出香味后再加入水，以确保汤浓味香。
3、肘子炖制时要保持汤体翻滚，火候要足，以确保肘子酥烂可口
2、调制酱汤时，所有料需要翻炒出香味后再加入水，以确保汤浓味香。
3、肘子炖制时要保持汤体翻滚，火候要足，以确保肘子酥烂可口
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