四喜丸子
四喜丸子
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咸鲜
1-2人
1小时
简单

四喜丸子是鲁菜, 制作技法上,四喜丸子偏色泽光亮,浓油重酱,丸子里肉和生淀粉比较多。红烧狮子头是淮扬菜,偏重狮子头这种加工食材的味道,中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材,佐以高汤丸子肉红润,色泽金黄、鲜甜酥嫩,外层的芡汁衬得丸子油亮,每一口都是满满的享受。因其寓意好,有吉祥之意,也常出现在喜宴、寿宴或过年团圆等家宴、宴席中,寓意人生有福、禄、寿、喜四大喜事。想学习的快来get吧~

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-10
食材清单
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主料

猪肉馅
300g

辅料

1个  
20g  
20g  
2g  
20g  
20g  
6g  
15g  
30g  
20g  
30g  
步骤 (合计 18 步)

1. 准备食材。

四喜丸子的做法步骤_1


2. 切末和片备用。

四喜丸子的做法步骤_2


3. 肉馅做好(三肥七瘦)

四喜丸子的做法步骤_3


4. 肉馅加入鸡蛋1个、葱20个、姜末20g。

四喜丸子的做法步骤_4


5. 加入生粉20g。

四喜丸子的做法步骤_5


6. 加入调料调味上劲备用。

四喜丸子的做法步骤_6


7. 将馅料做成直径八厘米的丸子。

四喜丸子的做法步骤_7


8. 锅内加油烧至五成热,丸子下锅。

四喜丸子的做法步骤_8


9. 炸制定型,捞出备用。

四喜丸子的做法步骤_9


10. 另起锅加油烧热,放入葱姜八角炒香。

四喜丸子的做法步骤_10


11. 放入酱油、蚝油。

四喜丸子的做法步骤_11


12. 放入水和其他调料调味。

四喜丸子的做法步骤_12


13. 放入丸子。

四喜丸子的做法步骤_13


14. 烧至四十分钟收汁。

四喜丸子的做法步骤_14


15. 丸子捞出摆盘。

四喜丸子的做法步骤_15


16. 剩余汤汁勾芡。

四喜丸子的做法步骤_16


17. 浇在丸子上即可。

四喜丸子的做法步骤_17


18. 完美~

四喜丸子的做法步骤_18


大师秘籍
1、肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2、丸子炸制时要保证油温一直在五成热。
3、烧至时间长点会更好吃。

-- 菜谱分类 --

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