1. 准备食材。
2. 大蒜切末,洋葱、番茄切丁,胡萝卜切块,芹菜茎切段,叶切碎备用。
3. 牛肋条洗净切块,擦干后表面拍上一层面粉。注意是低筋面粉而不是淀粉,一是锁住牛肉水分二是方便牛肉上色。没有牛肋条用牛腱、牛小排等也都是可以哒~
4. 起锅热油,中大火煎牛肉至四面金黄后出锅备用。
5. 调中火,用煎过牛肉的油炒香蒜末,倒入洋葱炒软后,加蕃茄丁炒至出汁。
6. 将洋葱等食材倒入珐琅锅,倒入红酒煮开。没有珐琅锅可以换成铸铁锅、砂锅或者高压锅。
9. 加入胡萝卜,继续小火炖50分钟,直到牛肉软烂后,加盐和黑胡椒调味,撒上芹菜叶碎即可。
10. 炖好的红酒牛肉搭配米饭、面或者土豆泥都很美味。
11. 食材在锅里细细的哼着小曲,香气在屋子里若隐若现,一揭盖肉香酒香扑鼻而来。能在冬日的午后,等一锅牛肉焖熟,不失为一件美事。牛肉香酥,浸着红酒明快的香味,胡萝卜糯糯的,非常入味。
12. 吃饱出门散步,羊城的三角梅开得正盛,满眼都是漂亮的紫色花环。走在我前面的两个老阿姨手挽手,准备越过两条街去公园跳舞。风凉凉的从脸上抚过,胃里却暖暖的。红酒、电影、热腾腾的食物,真是美好的一天。
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