蚂蚁上树
蚂蚁上树
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单

蚂蚁上树,因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树”。

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-25
食材清单
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主料

猪肉
80g
粉条
200g

辅料

30g  
10g  
10g  
10g  
20g  
20g  
5g  
2g  
10g  
1g  
60g  
10g  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

蚂蚁上树的做法步骤_1


2. 粉条提前用温水泡发至软。

蚂蚁上树的做法步骤_2


3. 猪肉切成细末,青尖椒,红椒切成粒,葱均切成末,备用。

蚂蚁上树的做法步骤_3


4. 炒锅加入食用油热后加入肉末煸炒,放入葱姜末煸炒出香味。

蚂蚁上树的做法步骤_4


5. 烹入料酒5g,加入耗油10g,酱油10g,粉条炒匀。

蚂蚁上树的做法步骤_5


6. 加入清水慢煨一会,等汤汁快收干时加入青尖椒,红尖椒粒,木耳末,盐1g,鸡精2g,调味,炒均匀后出锅装盘即可。

蚂蚁上树的做法步骤_6


7. 精致的蚂蚁上树就做好了。

蚂蚁上树的做法步骤_7


大师秘籍
1、粉丝需要提前泡发,温水泡发效果更好。
2、炒制粉丝时不易火大,以免糊锅。

-- 菜谱分类 --

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