食材清单
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主料
五花肉
500g
步骤 (合计 16 步)
1. 准备食材。
3. 锅内加入水烧开。
4. 肉块加入沸水处理去腥味。
5. 捞出备用。
6. 锅内加入适量食用油烧热。
7. 肉皮部分抹上酱油。
8. 入锅内煎。
9. 煎至枣红色。
10. 加入葱姜段各10克，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，冰糖20g。
11. 加入料酒。
12. 加入红曲米水和酱油10克，糖10克，盐4克，鸡精3克，老抽8克。
13. 烧开。
14. 转小火烧制1小时左右。
15. 待肉烂汤汁收紧。
16. 将肉捞出摆入盘中，淋入汤汁即可。
大师秘籍
1、五花肉选用带皮瘦多肥少的三七五花肉。
2、改刀时大小均匀。
3、烧制时间长一些更入味，口感软烂，味道更好。
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