东坡肉
东坡肉
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咸鲜
1-2人
<90分钟
初级

东坡肉又名红烧肉,以猪肉为主要食材,是一道江浙菜。嫩肉薄皮,外型红润,香味四溢,酥烂而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。如果你也想吃到这么好吃的东坡肉,想品尝到人间美味,就不要等待了,抓紧来学习吧~

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-29
食材清单
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主料

五花肉
500g

辅料

3片  
1块  
2个  
10g  
10g  
30g  
3g  
4g  
8g  
适量  
20g  
10g  
10g  
10g  
步骤 (合计 16 步)

1. 准备食材。

东坡肉的做法步骤_1


2. 五花肉切成4厘米方块。

东坡肉的做法步骤_2


3. 锅内加入水烧开。

东坡肉的做法步骤_3


4. 肉块加入沸水处理去腥味。

东坡肉的做法步骤_4


5. 捞出备用。

东坡肉的做法步骤_5


6. 锅内加入适量食用油烧热。

东坡肉的做法步骤_6


7. 肉皮部分抹上酱油。

东坡肉的做法步骤_7


8. 入锅内煎。

东坡肉的做法步骤_8


9. 煎至枣红色。

东坡肉的做法步骤_9


10. 加入段各10克,八角2个,桂皮1小块,香叶3片,冰糖20g。

东坡肉的做法步骤_10


11. 加入料酒。

东坡肉的做法步骤_11


12. 加入红曲米水和酱油10克,糖10克,盐4克,鸡精3克,老抽8克。

东坡肉的做法步骤_12


13. 烧开。

东坡肉的做法步骤_13


14. 转小火烧制1小时左右。

东坡肉的做法步骤_14


15. 待肉烂汤汁收紧。

东坡肉的做法步骤_15


16. 将肉捞出摆入盘中,淋入汤汁即可。

东坡肉的做法步骤_16


大师秘籍
1、五花肉选用带皮瘦多肥少的三七五花肉。
2、改刀时大小均匀。
3、烧制时间长一些更入味,口感软烂,味道更好。

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