1. 准备原料。
3. 牛筋切大段,冷水下锅焯,等水沸腾后,继续煮2分钟,用冷水冲洗牛筋的血沫,沥干。
4. 另起一只干净且密封性好的锅,我用的是砂锅八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中。
5. 牛筋下锅,放入香料包,下料酒和姜片、葱段,下足够淹没牛筋的水(温水或常温水即可)。
6. 加酱油、料酒,大火煮开,转小火卤制牛筋酥烂,闷煮1小时以上。
7. 将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出,继续闷煮1小时。
8. 加入泡好的腐竹和香菇,再焖煮10分钟,转大火收汁。
9. 起锅前,放盐调味,再撒上葱花和青椒丁,就可以出锅啦。
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