擂沙汤圆
擂沙汤圆
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甜味
1-2人
<30分钟
简单

天气越冷,人就越馋。 馋炖煮的大肉、热辣辣的火锅、滚烫的烤肉、飘着油花的鸡汤,还有软软糯糯的甜食。 大肉火锅都吃过了,今天就来做个软糯香甜的擂沙汤圆。

擂沙汤圆是江浙一带的特色小吃,做法简单。 汤圆煮熟,捞进黄豆粉里滚一圈就成了,听起来和驴打滚甚至是红糖糍粑都有点相似,但也略有不同。 入口是浓浓的豆香,汤圆滚烫软糯,馅料爆裂,闭上眼感觉口腔里像慢动作的山洪暴发。

我在上海和宁波都吃过极好吃的擂沙汤圆,但外面做的有一个毛病,太甜!多吃几个就发腻。 好在汤圆简单,在家做也不难,这次我做的是流沙馅,一口咬下去就有咸甜的馅流出来,非常满足。

流沙馅做法也不难,需要咸蛋黄、吉士粉、椰浆、奶粉、糖和黄油,食材混合放冰箱冷冻成型就好。 但材料可能一般家庭没有,没有也没关系(不要问能不能用别的代替,不能的)。你们也可以换成普通的豆沙馅肉馅,建议可以多做一些放速冻,下次就可以直接拿出来煮。 或者,直接去超市买一盒汤圆来做就好了~

黄豆粉如果家里有料理机可以自己打,换成花生粉也一样非常非常香! 要是买现成的黄豆粉和汤圆,5分钟就可以搞定一餐下午茶惹~

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-11-26
食材清单
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主料

汤圆
200g

辅料

40g  
80g  
适量  
适量  
50g  
10g  
6个  
40g  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 11 步)

1. 蛋黄加少量白酒蒸熟(去腥),放入碗中捣碎。

擂沙汤圆的做法步骤_1


2. 加入奶粉细砂糖吉士粉,拌匀。

擂沙汤圆的做法步骤_2


3. 加入黄油,这个天气黄油可以隔水融化再加。

擂沙汤圆的做法步骤_3


4. 观察流沙陷的状态,加入适量的椰浆,完成流沙陷。

擂沙汤圆的做法步骤_4


5. 将流沙陷放入冰箱中冷藏,凝固成形之后,挖出来,就可以捏成一个个小球形的流沙陷啦。注意,大小一定要比汤圆小,才能包进去。

擂沙汤圆的做法步骤_5


6. 将黄豆粉、芝麻、白砂糖搅拌均匀。

擂沙汤圆的做法步骤_6


7. 在碗中放入200g糯米粉,160g温水。

擂沙汤圆的做法步骤_7


8. 充分捏合面团,做好汤圆皮的面团备用。

擂沙汤圆的做法步骤_8


9. 沙陷+汤圆皮料,包起来,揉圆圆就可以啦。

擂沙汤圆的做法步骤_9


10. 放水下锅,烧开,水沸后下汤圆,将汤圆煮软。

擂沙汤圆的做法步骤_10


11. 将煮熟的汤圆捞出滤干水分,放进黄豆粉里,全身滚几番,圆圆的小可爱擂沙汤圆就诞生啦。

擂沙汤圆的做法步骤_11


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擂沙汤圆的做法步骤_12


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