食材清单
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主料
五花肉
400g
烧饼
3个
步骤 (合计 8 步)
1. 准备原料。
2. 锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅中过开水，烧至水再次沸腾。
3. 捞出备用。
4. 锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。
5. 待肉软烂后捞出。
6. 将卤好的肉斩成末。
7. 馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。
8. 香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。
大师秘籍
1、五花肉要选择瘦多肥少的三七五花肉。
2、卤制肉块是火候要足，软烂细腻才好吃。
3、馍的制作，面粉2斤，酵母3克，泡打粉2克，猪油150克，温水400克调匀，揉成面团，发酵1小时左右，然后做成9厘米直径的圆饼，放入不粘锅中烙制成熟即可。
2、卤制肉块是火候要足，软烂细腻才好吃。
3、馍的制作，面粉2斤，酵母3克，泡打粉2克，猪油150克，温水400克调匀，揉成面团，发酵1小时左右，然后做成9厘米直径的圆饼，放入不粘锅中烙制成熟即可。
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