八宝饭咸甜版
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咸甜
1-2人
<30分钟
简单
吃了这一碗,离过年也就不远了

上次做糯米腐皮卷时,底下有一条留言,想要菜菜做吴川的腊味八宝饭。

 

差点惹得我公司两波小伙伴打起来了!

 

江浙同事说,八宝饭怎么能是咸的?就该是猪油豆沙和坚果仁果脯,一口下去又甜又糯要化开那种。

而湛江的同事则表示,猪油豆沙八宝饭又甜又腻,有什么好吃的?

放了腊味虾米香菇的八宝饭,一口下去又鲜又香,久吃不腻,才是正统的八宝饭。

两波人僵持不下,甚至长达一周都不共享零食了,哈哈哈。

 

那只好由我出面解决了,一次做了两款,简称八宝咸甜糯米饭,两款也都各有特色。

江南地区的人偏爱甜食,八宝饭的基调也以甜为主。

 

糯米饭要先和猪油砂糖拌匀,中间加甜甜的红豆沙做馅料,表面还铺满色彩好看的果脯。

 

蒸制出来,香软糯甜,一勺挖下去,能挖到果脯豆沙和糯米三种,确实非常满足!

咸八宝饭做的是吴川的做法,糯米饭和腊味虾米香菇一同炒香,再一起放进蒸笼蒸到软糯。

 

每一口都是料,山珍海味都在一碗里,鲜得不行。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2018-06-21
食材清单
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主料

糯米
适量
猪油
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料。

八宝饭咸甜版的做法步骤_1


2. 红豆、花生、糯米提前浸泡一晚。

八宝饭咸甜版的做法步骤_2


3. 水开后将糯米放入蒸笼,蒸半小时。

八宝饭咸甜版的做法步骤_3


4. 将糯米饭倒入碗中,趁热将猪油白砂糖拌入,拌匀。

八宝饭咸甜版的做法步骤_4

八宝饭咸甜版的做法步骤_5


5. 用刷子在碗中抹上猪油。

八宝饭咸甜版的做法步骤_6


6. 在碗底铺上自己喜欢的干果,再铺上一层糯米饭,铺一层坚果果脯。

八宝饭咸甜版的做法步骤_7

八宝饭咸甜版的做法步骤_8

八宝饭咸甜版的做法步骤_9


7. 铺好干果后,舀一大勺糯米饭到碗中,压实。

八宝饭咸甜版的做法步骤_10


8. 在中间压出一个凹洞,填入红豆沙,最后压一团糯米饭,将碗中的糯米饭压实。

八宝饭咸甜版的做法步骤_11

八宝饭咸甜版的做法步骤_12


9. 水烧开放入蒸笼,大火蒸十分钟,倒扣取出即可。

八宝饭咸甜版的做法步骤_13


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八宝饭咸甜版的做法步骤_14


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