红油三丝
红油三丝
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微辣
1-2人
<30分钟
简单
红油三丝 ▏美味爽口开胃凉菜

北方的三丝有千张、粉丝、海带丝、土豆、豆芽、胡萝卜。四川有猪肚、猪耳、莴笋、黄瓜、心里美。。。菜肴就是如此,传承伴随着创新,还要配合当地食材。        记得川菜老师告诉我,“烹调的组成包括刀工、火候和调味”。把味道调好,结合当地食材和大众口味即为美食。

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月澜姐
好厨特约
知名博主
创建于 2018-10-18
食材清单
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主料

胡萝卜
60g
莴笋
60g
千张
60g

辅料

1根  
3瓣  
0.8g  
0.7g  
0.8g  
0.7g  
适量  
步骤 (合计 4 步)

1. 红油需要提前24小时制作味道才好。制作方法见“红油”。

红油三丝的做法步骤_1


2. 莴笋胡萝卜千张切细丝。水开后浸烫马上盛出。沥干水。

红油三丝的做法步骤_2


3. 切末。小葱切碎。

红油三丝的做法步骤_3


4. 三丝放入盆中,加糖、盐、生抽、香油、蒜泥拌匀,试下味道。再加入部分红油拌匀。装入盘中,倒入较多红油,撒上小葱碎。

红油三丝的做法步骤_4


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红油三丝的做法步骤_5


大师秘籍
1、三丝的搭配可以根据个人口味。前言里提到的食材都可以使用。我个人比较喜欢粉丝、千张、胡萝卜丝的搭配。
2、拌制红油菜品时,其他调料都拌匀后再浇入红油。
3、凉拌菜放入较大容器充分拌匀入味。味道才更好。

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