菠菜青团
菠菜青团
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甜味
1-2人
<30分钟
简单

三月初,后台留言里就全喊着要我做网红青团。 清明前后吃米制糕点的习俗,其实全国都有,不过在叫法上稍有出入:清明粑粑、艾米粿、艾饺... 食材也不尽相同,有用糯米的,也有用粘米的;馅料的口味上,荤素甜咸甚至是辣的都有。

用来给青团上色的植物,一般是艾叶,也有用大麦叶,还有用鼠曲草的。 我今年没买艾叶,做了个菠菜青团。 主要是想着,很多地方不一定买得到艾叶(尤其海外党)。 另外,有一些人也吃不来艾叶的味道,取菠菜的绿意,来染出一片春意就好。

用现成的糯米粉做,虽然不如用蒸熟的糯米手打来得有嚼劲,但快且方便,成品也软糯有弹性。 馅料包了传统的红豆沙,和糯糯的青团皮子特别搭。 贪心还包了其它的馅,什么蛋黄肉松,草莓,都一起做了,切面特别美好~

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2019-01-21
食材清单
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主料

红豆沙
120g
糯米粉
100g

辅料

10g  
50g  
50g  
30g  
适量  
步骤 (合计 10 步)

1. 准备原料。

菠菜青团的做法步骤_1


2. 菠菜洗净切段,入滚水锅,撒少许盐,一变色就捞出过凉水。

菠菜青团的做法步骤_2


3. 菠菜放进料理机打成泥,倒入滤网过滤,取泥备用。

菠菜青团的做法步骤_3

菠菜青团的做法步骤_4


4. 糯米粉内放入绵白糖和50g温水,搅拌均匀。

菠菜青团的做法步骤_5

菠菜青团的做法步骤_6


5. 澄粉加入40g热水,搅拌均匀,倒入半湿状的糯米糊中。

菠菜青团的做法步骤_7


6. 加入猪油,揉进面团中。

菠菜青团的做法步骤_8


7. 米团放入蒸锅中,冷水上锅蒸10~15分钟,蒸熟取出。

菠菜青团的做法步骤_9


8. 把过滤出来的菠菜泥加入到热糯米团里,搅拌使其上色。

菠菜青团的做法步骤_10


9. 揉匀的糯米团子切成大小均匀的剂子。

菠菜青团的做法步骤_11


10. 包入红豆沙,捏成小团就完成了~

菠菜青团的做法步骤_12


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菠菜青团的做法步骤_13


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