沙茶蚕豆
沙茶蚕豆
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单

春天最快活的事,自然是去逛菜市场。 常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿,蹲在门口卖; 卖海鲜的小伙子不知从哪里搞来一筐活蹦乱跳的河虾,惹得阿姨们扎堆抢; 爱进新货的阿姨,竟然拿得一批鲜蚕豆,连忙买一兜回家。

蚕豆最嫩的时节,便是春天。 这时蚕豆连皮都是嫩的,简单的盐水煮,或是拿葱油炒的绵软,就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。 若是再晚一些,等蚕豆的两条眉毛黑了,就没有吃头了。

我家嗜吃沙茶酱,所以每年总是要吃几次沙茶蚕豆,用沙茶酱最大程度调动蚕豆的鲜味。 爱吃肉的,比如我,往往要往里头加点鸡丁。

沙茶酱说过很多次了,是潮汕闽南地区的酱料,鲜甜中带着微微辛辣,推荐你们买皇牌。 健身党害怕热量高,可以直接省略沙茶酱,一样非常鲜美。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2019-01-21
食材清单
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主料

蚕豆
200g
鸡翅根
3个

辅料

适量  
适量  
1汤匙  
2汤匙  
1/2汤匙  
步骤 (合计 6 步)

1. 准备原料。

沙茶蚕豆的做法步骤_1


2. 鸡翅根洗净,去骨切成丁,蚕豆剥壳取豆,洗净沥干水份。

沙茶蚕豆的做法步骤_2


3. 鸡丁加入1/2汤匙淀粉、料酒、白胡椒粉和生抽,抓匀腌渍5分钟。

沙茶蚕豆的做法步骤_3


4. 锅内倒入少许油,倒鸡丁翻炒成型。

沙茶蚕豆的做法步骤_4


5. 倒入蚕豆翻炒2分钟,加入沙茶酱

沙茶蚕豆的做法步骤_5


6. 沙茶酱偏干,所以要加一勺水,让沙茶酱均匀炒在鸡丁、蚕豆上,收汁,出锅装盘~

沙茶蚕豆的做法步骤_6


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沙茶蚕豆的做法步骤_7


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