1.鳝鱼请卖家处理好，回家再清洗一遍，用料酒胡椒粉腌制；蒜苔理好切段，备用

2.锅热油后，倒入鳝段，同时倒入酱油，倒入大蒜、姜段炒匀

3.加入少许水，至水沸腾后，倒入蒜苔炒匀，烧至水快干时，熄火即可