1.将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块，葱姜蒜切碎备用

2.鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时

3.锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，放入鱼块煎制

4.等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香，滚开的水倒入锅中没过鱼

5.加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末

6.等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅