1.茄子洗净,切成细条,加入少许盐,拌匀腌制片刻,下锅前挤去水分;
2.刀豆洗净,撕去老筋,掰成段儿;
3.锅中入油,中小火煸炒刀豆;
4.至刀豆变软,盛出备用;盛出的时候留下油脂;
5.原油中小火继续煸炒茄子;
6.炒至茄子变软,盛出备用;
7.原油爆香姜蒜片;
8.加入干红辣椒段,煸炒至辣椒呈深枣红色;
9.下入茄子和刀豆,大火煸炒至熟;
10.加入生抽;
11.加入蚝油,煸炒均匀;
12.最后还可以再加点儿盐,煸炒均匀即可。其实蚝油和生抽已经很咸了,茄子也腌过,完全可以不必加盐了。低盐更健康啊。
13.成品。