1.准备好所有所需的原料。

2.前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。

3.冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。

4.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。

5.加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。

6.下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。

7.别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。

8.炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。

9.取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。

10.将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。

11.成品。