1.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；

2.干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；

3.煎至两面微黄，捞出备用；锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；

4.倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；加入蟹味菇和茶树菇；

5.再放入煎好的豆腐；加入适量酱油；

6.用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。

7.成品。