1.鸡骨架和鸡脯肉放入锅中，加清水、葱姜、料酒煮15分钟备用。将豆腐干片成薄片。

2.再切成细丝放到开水中浸泡。煮好的鸡脯肉撕成备用。

3.香菇、冬笋、火腿洗净切丝，青菜芯洗净备用。虾仁从背部切开，尾部相连，取出砂线。

4.将鸡汤倒入锅中，撇去浮油，加入盐烧开。下入干丝大火煮1分钟。

5.捞出放入容器中。原汤不动，下香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝大火煮1分钟。

6.再下虾仁和青菜芯略煮，加入鸡精调味。将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上，最后撒上火腿丝即可。

7.成品。