1.猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉（要多洗几次）；鸡肉清洗干净后，斩成小块；胡椒粒研磨压扁；

2.生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚；待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉；把猪肚切成小块；把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内；加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用。

3.成品。