1.前腿肉去皮切小丁后略剁，加姜末、海米碎拌匀，加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀，分次加入适量高汤或者清水、花椒水等，搅打至肉馅松软上劲。

2.小葱洗净沥干水，切碎后加入海米油拌匀后加入肉馅。

3.芹菜洗净切碎，捏掉多余的水分，加海米油拌匀后加入肉馅。

4.面粉加入开水，边加边搅拌，然后加入凉水，搅拌在雪花状，揉成光滑的面团，盖布醒20分钟。

5.面团分成两份，取一份搓成长条，均匀地分四等份，取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。

6.依次擀好所有的面皮，包上肉馅，平底锅烧热后淋薄油，转小火放入盒子，煎至两面略黄后，加适量开水，加盖焖至水干，打开煎至两面金黄酥脆即可。

7.成品。