1.将排骨剁成小块，用流动的水充分洗净，控干水分。锅内煮开水后倒入洗净的排骨，大火煮开，然后滤去表面浮物，捞出控干水分。锅内倒入植物油，爆香姜丝，大葱，辣椒粒，八角，蒜粒，注意不要炒糊了。

2.生抽，料酒，盐，鸡精一起倒入碗内调匀，加入到爆香的配料里大火烧开，再加入事先焯过水的排骨。翻炒一下，加入冰糖融化，转小火炖煮30分钟。待汤汁浓稠时滴入香油，撒上葱花，拌匀。盛出装盘即可。

3.成品。