1.鸡杂，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段；
2.加淀粉和高度白酒腌半小时；
3.泡姜切片。泡椒切斜片；
4.大葱和青椒都斜着切片，大葱可以切厚些的片；
5.锅中放油，下泡姜泡椒滑出香味；
6.再下豆瓣酱，炒出香味；
7.加入鸡杂；
8.快速翻炒；
9.一变色，就加入大葱和青椒；
10.翻炒至八九分熟，撒盐，翻炒均匀就可以了。
