1.鸡杂,收拾好后,能切片的切片,不能切片的切小段;
2.加淀粉和高度白酒腌半小时;
3.泡姜切片。泡椒切斜片;
4.大葱和青椒都斜着切片,大葱可以切厚些的片;
5.锅中放油,下泡姜泡椒滑出香味;
6.再下豆瓣酱,炒出香味;
7.加入鸡杂;
8.快速翻炒;
9.一变色,就加入大葱和青椒;
10.翻炒至八九分熟,撒盐,翻炒均匀就可以了。