1.五花肉洗净，沥干水分备用。五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。

2.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。擦干水分，切片摆盘。青蒜、姜、蒜切成细末。

3.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。将调味汁用汤匙淋在肉片上。再淋上适量辣椒油即可食用。

4.成品。