1.艾草和荠菜清洗干净，把两种菜分别焯水。艾草焯水的时间比荠菜稍微长上十几秒。

2.捞出挤干水分，切碎，姜末、盐和鸡蛋加入搅拌均匀，加入面粉，再加适量的水搅拌成糊状。

3.平底锅中放油，倒入面糊摊均匀，一面定型后煎另一面，两面都煎好即可。

4.用等量豆瓣酱和甜辣椒，搅拌均匀成为调味酱汁，把酱汁均匀涂抹在煎饼上，卷起来切段装盘即可享用。