1.海参洗干净。竖向切，一只海参切3刀。葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。

2.锅内大火烧热油。转中火，下葱白。葱白出香味立刻关火称出。

3.锅内留葱油，开火，加蚝油。迅速滑散。加清水，中火。清水烧开。加入海参，翻拌均匀。干淀粉加水调成湿淀粉。

4.海参烧开锅，转大火。加湿淀粉，迅速拌匀。汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。