凉拌金瓜丝

1.将金瓜洗净后，切成两瓣，挖去种子及瓜瓢，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝;

2.金瓜丝加二小勺盐;

3.揉捻去粘液;

4.再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用;

5.加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料;

6.放上葱、姜，淋上烧热的酱油，搅拌装盘即可。