1.将金瓜洗净后,切成两瓣,挖去种子及瓜瓢,用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝;
2.金瓜丝加二小勺盐;
3.揉捻去粘液;
4.再用凉开水洗干净,沥水备用,葱、姜切末备用;
5.加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料;
6.放上葱、姜,淋上烧热的酱油,搅拌装盘即可。