1.冷水和面，缓慢的一点一点倒入。
2.用筷子快速的搅拌，呈麦穗儿装。一直到没有干粉为止。和成较硬的面团。
3.把面揉成团，放在盆里饧面一个小时以上，中途揉三次。
4.葱姜切碎备用。
5.酸菜用刀片两刀（也可以不片）。
6.用刀切酸菜丝，然后剁碎。
7.把肉切成整块。
8.把肉剁碎。
9.酸菜用手攥成团。
10.肉馅里倒入料酒。不停的搅拌，酌情缓慢倒入清水搅拌
11.倒入一大勺香油。
12.放入生抽、盐，鸡精，葱姜末，十三香调料、豆油，然后搅拌到粘稠，放入酸菜拌匀。
13.面团搓成条，揪成大小均匀的剂子。
14.杆好饺子皮。
15.包入馅料。
16.用两手配合捏严饺子。
17.烧开水，下饺子，用勺子推动饺子。
18.饺子浮起来后，沸腾就倒入一些冷水，反复两三次饺子就熟了。
