1.土鸡掏掉内脏，清洗干净，切成大块。因为我买的土鸡比较大，这次只用了半只。

2.砂锅清洗干净，洗好的鸡块和香菇放入。

3.加水，至砂锅八分满，水不能加完全满，不然稍微一沸，就会溢出来的。

4.加一勺料酒。

5.加一汤匙白醋，白醋的加入可使鸡肉肉质鲜嫩。

6.生姜切片加入。

7.加入少量花椒粒和茴香。

8.加少量西洋参片。

9.放两个小葱段。小火慢慢炖制一个半小时。

10.加入适量食盐继续小火炖半小时。

11.肉酥烂、汤香浓的美味鸡汤就炖好了。