1.取一大碗,放入蛋黄、盐、胡椒碎、芥末。
2.用蛋抽顺同一方向搅匀,随后加入部分橄榄油。
3.用蛋抽不停地搅拌,使蛋黄与油融为一体。
4.打至橄榄油与蛋黄完全融合,体积膨大,呈粘稠状。
5.加入白醋、清汤,打至颜色变浅,再继续加入橄榄油搅打。
6.直至把油加完,最后加入柠檬汁,搅匀即成。