1.新鲜鸡胸肉一块洗净，切成大小差不多的肉丁，将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

2.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸，至鸡丁皮焦后盛起来。

3.炸好的鸡丁装起来备用，锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁。

4.加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香，入适量鸡精与葱花即可关火。