1.准备好原料。
2.把鱼洗净斜刀切成大小合适的块,调入料酒和盐。
3.加入拍碎的葱段和姜片。
4.抓匀腌制半小时去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合均匀。
6.加入少许水调成较浓稠的面糊,调好的面糊用筷子能拉出线条。
7.加入鱼块里。
8.用筷子翻拌均匀。(也可以一块一块的去面糊里上浆,但这样速度快些)
9.锅中烧热适量油,6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10.炸约一两分钟至鱼块八九分熟,捞出。
11.锅中的油再次烧热至8分热,下入炸好的鱼块复炸片刻,至表面金黄酥脆。
12.捞出沥干油份即可装盘,然后撒上自己喜欢的调味料。五香脆皮鱼烹饪技巧