1.准备好原料。

2.把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。

3.加入拍碎的葱段和姜片。

4.抓匀腌制半小时去腥、入味。

5.把面粉和淀粉混合均匀。

6.加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。

7.加入鱼块里。

8.用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）

9.锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。

10.炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。

11.锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。

12.捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。五香脆皮鱼烹饪技巧