1.干拉皮泡开，黄瓜切丝，鸡胸肉切丝。

2.锅里烧开水，先把拉皮放进去过水焯一下，焯到变成透明色为止，然后盛盘，控水。再用剩下的水继续焯鸡丝，大概2-3分钟，鸡丝不易入味，所以先用盐，酱油，鸡精拌一下。

3.锅里放少许油，把花椒和辣椒放进去炸出香味，留下底油。再把黄瓜丝和拉皮一起与鸡丝搅拌，加炸好的花椒油，盐，味精，醋调味即可。