1.材料图。

2.鸡腿切小块，加姜片葱段准备焯水。

3.冷水加料酒，倒入鸡块。水开后洗去浮末，备用。

4.一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。

5.鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。

6.准备葱段姜片和花椒。

7.一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。

8.鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。

9.准备葱段姜片和花椒。

10.留下几块笋，铺在砂锅底部。

11.将炒好的笋和鸡肉移至砂锅中，加入孜然粉，加入热水。

12.中火烧开转小火焖炖30到40分钟，中间开盖检视。最后再开大火收一下汁。砂锅笋焖鸡烹饪技巧