1.200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。

2.100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。

3.豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。

4.焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。

5.半个鸡腿菇也同样剁碎备用。

6.所有食材拌匀(可尝下咸淡酌情添加调味料)成为馅料备用。

7.发好的面团揉匀，再静置10分钟。

8.面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。

9.取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。

10.像包包子一样收口包起。

11.平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。

12.加入凉开水，水漫过煎包底部就行。

13.盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。

14.这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。

15.锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。

16.再把刚调好的面粉水倒入。

17.再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响就好了豇豆馅水煎包烹饪技巧