1.鱼切块，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。

2.虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。

3.放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁。

4.捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。

5.汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以，我因为是冬天，所以就把鱼块放进去煨，水都煨干了。