1.材料:绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉调味:盐。
2.将绿豆芽掐头去尾洗净;粉条温水浸泡至软捞出切碎;韭菜摘洗干净切碎;鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
3.将所有菜碎入锅中加少许盐略炒,盛出待冷却备用。
4.将饺子皮擀成薄片,放上炒好的馅料。
5.先卷起一边,再将两边向中间折起,卷向另一边形成长扁圆形的小包,用水淀粉收口。
6.包成春卷,排入盘子。
7.锅置火上油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入。
8.炸至表面呈金黄色捞出,沥油装盘。