1.准备材料。

2.将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟。

3.将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中。

4.盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉。

5.蒸8分钟。

6.将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝。

7.冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火。

8.将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可。清蒸海鱼烹饪技巧